Mourits Nielsen Gyldenstjerne, rigsråd, var søn af Niels pedersen Gyldenstjerne til Ågård og Pernille Mogensdatter Munk.
Mourits arvede Ågård i Jylland efter sin far, tillige med Bregentved på Sjælland og Markie i Skåne, samt en del mindre hovedgårde i Vendsyssel: Ellinggård, Lerbæk, Nibstrup m.fl.
Fra 1470 havde Mourits i forlening Han Herred som pantelen. I årene 1480-1494 var han lensmand på Ålborghus, og 1484-1489 tillige på Lundenæs. Mourits var en af sin tids ansete mænd, således indtrådte han i rigsrådet o. 1477, hvor han sad til sin død, men tilsyneladende med en kort afbrydelse fra 1500 til 1501. Som rigsråd deltog han i de dengang hyppige møder med de svenske, især i Kalmar i 1495.
Mourits var en af de rigsråder der i 1500 ledsagede Prinsesse Elisabeth på hendes bryllupsrejse til Brandenburg.
I 1468 blev han gift med Margrethe Turesdatter Bielke, datter af den svenske rigsråd Ture Tureson Bielke til Krågerum i Småland. Mourits vides død 16 feb. 1504, blev begravet i Sortebrødre Kloster i Viborg, hvor hans hustru (død 1507) hviler. Deres eneste barn, datteren Anne blev gift med Oluf Stigsen Krognos til Bollerup.
