Blev kaldt 'Junior' for at undgå forveksling med onklen af samme navn, som havde Hyrups Gaard.
Jørgen købte yderligere jord kort efter overtagelsen af gård nr. 6, og ombyggede gården. Ialt opnåede han 86 hektar, hvilket gjorde gården til en af byens største. Bl.a. købte han gård nr. 7, og lagde en del af jorden under gården ved Ribevej. Til sønnen Steffen købte han gård nr. 14.
Jørgens børn blev undervist af Caroline Jørgensen, en privat lærerinde.
Han er beskrevet som en dygtig, munter mand, som blev afholdt i byen. Han kunne kurere syge dyr. Johannes Andersen fra gård nr. 14 har fortalt, at de engang havde en ko med et brækket ben. Jørgen blev tilkaldt, og satte benet på plads, og forsynede det med en skinne, vistnok lavet af en cigarkasse. En anden styding har fortalt følgende anekdote: 'Se, Jørgen Steffensen ku´it li´æ tyskere. Da dæ no var afbilledet æn tysker å æ Bommerlunder snaps, ment han, at han ku´udryd´æ tyskere væ å drik æ indhold. Det blev it så få, han drak i hans ti´'
Jørgen måtte imidlertid afstå gården i 1893, hvorefter han flyttede, muligvis til Verst. Der er stadig efterkommere af ham, hvoraf én, Laurits Steffensen arvede evnen til at kurere dyr.
Gård nr. 6 blev købt af Peter Michaelsen Petersen.
