Erik Cohrts mangeårige ophold i Algier prægede hans tidlige værker. Fra denne tid stammer en række bronzestatuetter, der vidner om franske impulser i form af elegante og slebne former.
De senere arbejder viser i detailarbejdet påvirkning fra Einar Utzon-Frank, bortset fra granitskulpturerne, der mere tager hensyn til stenenes egen rustikke karakter.
I 1932-1938, hvor C. boede i Odense, (senere flyttede han til Fåborg), havde han egen keramisk virksomhed. Han havde dog allerede før arbejdet med polykrome brændtlersfigurer, hvor man kan fornemme en inspiration fra Jais Nielsen.
C. har også arbejdet med træsnit og raderinger, samt skrevet artikler om kunst i forskellige provinsaviser.