Efter at have læst hos Eyvind Johan-Svendsen og gennemgået Det kgl. Teaters elevskole 1930-1933 debuterede Ebba With på Det Kgl. Teater den 4. februar 1932 som Lise i 'Moderkærlighed'.
Efter 1933 var hun 1934-1938 knyttet til Dagmarteatret og 1938-1939 på Gerda Christophersens Turné, men sine bedste roller fik hun på de frederiksbergske scener - i 40'erne i 'Vor by' og som Gina i 'Vildanden' på Frederiksberg Teater - og som dronningen i 'Hamlet' i Riddersalen - i 50'erne som Anne Franks mor i 'Anne Franks dagbog' på Allé Scenen. Også på Det Ny Teater og Folketeatret spillede hun et stort repertoire.
Hun var 1957- 1959 knyttet til Aarhus Teater og 1959-1965 til Odense Teater - det første sted var hun bl. a. dronning Elizabeth i 'Maria Stuart', det andet sted bl. a. Bernarda i 'Bernardas hus'.
I årene 1966-1968 var hun leder af Privatteatrenes skuespillerskole. I 1971 var Ebba With på studierejse til USA. Hun fik sin sidste rolle i 'Onkel Vanja' på Gladsaxe Teater 1988, hvor hun spillede onkel Vanjas mor.
En overgang var hun daglig leder af Teaterdirektørforeningens elevskole. Ebba With holdt et par gange forelæsninger i Grønland og i Californien og hun underviste i dramatik og instruerede kirkespil. Hun medvirkede i øvrigt både i Matador og Babettes Gæstebud. Ebba With spillede på film med i bl.a. 'Biskoppen' og 'Utro'.
Har medvirket i følgende 28 film:
Sørensen og Rasmussen (1940)
En herre i kjole og hvidt (1942)
Som du vil ha' mig (1943)
Biskoppen (1944)
Besættelse (1944)
Det bødes der for (1944)
Man elsker kun een gang (1945)
Lykke paa rejsen (1947)
My name is Petersen (1947)
Røverne fra Rold (1947)
Kampen mod uretten (1949)
Lejlighed til leje (1949)
Himlen er blå (1954)
Pigen og millionæren (1965)
Slå først, Frede (1965)
Hold da helt ferie (1965)
Jeg - en kvinde (1965)
Utro (1966)
Mig og min lillebror (1967)
Jeg - en kvinde 2 (1968)
Nøddebo Præstegaard - 1974 (1974)
Skipper & Co. (1974)
Familien Gyldenkål (1975)
Nyt legetøj (1977)
Pas på ryggen, professor (1977)
Fængslende feriedage (1978)
Babettes gæstebud (1987)
Christian (1989)
Har medvirket i følgende 2 TV-serier:
En by i Provinsen (1977-1980) afsnit nr: 2 3
Matador (1978-1982) afsnit nr: 16
