Født 26 JUN 1881 Rønne sogn. Bornholm amt. DK.
Død 6 DEC 1948 Rønne sogn. St. Torvegade 96. Bornholm amt. DK.
Efter faderens død i 1903 drev han Rønne bryggeri frem til 1905 for sig selv og sine søskene.
I 1905 overtog han Bryggeriet som ene indehaver. Poul Gad havde lært faget hjemme på bryggeriet. Han var på videreuddannelse et år på Tuborg og derefter på studieophold i Tyskland bla. på det store Viktoria Bryggerei i Bochum i Westfalen.
I 1873 blev der startet et konkurerende bryggeri på den anden side af vejen. Det hed Rønne Bryggeri og Mineralvandsfabrik, men der var ikke basis for to bryggerier i Rønne, så i 1907 blev Poul Gad tilbudt at købe Aktie Bryggeriet.
Handlen gik i orden og Rønne Bryggeri flyttede straks efter sin produktion over i Aktie Bryggeriets bygninger efter overtagelsen den 6 marts 1909.
Det gamle Bryggeri blev indrettet til malteri, hvor man lavede malt indtil krigen kom i 1940. Pga. den uregelmæssige levering af byg var det umuligt at drive en rentabel maltproduktion, hvorefter den blev nedlagt.
Der blev nu indrettet et korntørreri i det gamle malteri, hvor man tørrede brødkorn for staten, og det gjorde man under hele krigen. Denne sidste del af virksomheden blev først lukket i 1970.